Petits moelleux poires & gingembre

Voici mes moelleux aux poires et gingembre... pendant que je les préparais, j'ai gagné une invitation pour le salon des papilles...... (c était bien), j'ai répondu correctement à une question sur une radio....
Présentation

Pour cette succulente recette, je tiens à remercier Pascale (c'est moi qui l'ai fait) que j'ai eu l'occasion de rencontrer oui, oui, en chair et en os lors de Cuisine en fête à Bercy village au mois de septembre, où j'ai participé à la réalisation de son fameux cake citron pavot cardamome (je posterai la recette plus tard).

Revenons nos moelleux, ils sont faits ainsi:  

Procédure
Pelez, coupez en quartiers 2 poires, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en dés, citronnez et mélangez.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un grand bol, mélangez 3 œufs, 90g sucre et 30g de miel. Ajoutez 60g de crème liquide et mélangez.
Ajoutez 165g de farine + 1cc rase de levure chimique (Pascale conseille d'utiliser la farine à incorporée, c'est plus simple), 1/2cc de gingembre,  puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez 90g de beurre (1/2 sel si ça vous gêne pas) fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.

Mettez de coté 100 g de dés de poires, ajoutez le reste à la pâte à gâteau et mélangez.
Remplissez les moules à muffins aux ¾ puis disposez les dés de poires restants sur la surface des moelleux et ennfournez pour 15 à 20 minutes.

et c'est très bon!!!!!

J'ai utilisé des moules en silicone avec des empreintes en forme de coeur