Muffins à la pomme de terre

J'ai essayé les muffins à la pomme de terre de ma copine Cannou et ils sont succulents!!, j'en parlais hier à ma cousine Karo (ex kiki) car son tendre et cher est fan de muffins jusque là sucrés et il les prépare lui-même, pas besoin de femme!!!

Présentation

Procédure

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un oignon émincé, une gousse d'ail hachée et un peu de gimgembre, ajouter sel, poivre et pleins d'autres épices: ras el hanout, curry, piment rouge en poudre, piment vert haché si vous le souhaitez. Faire revenir puis réserver.

Râper 3 pommes de terre pelées avec les gros trous de la râpe. Bien les presser pour éliminer toute l'eau, puis les mélanger à 1/2 verre de farine, 1cc de levure chimique et +/- 3 oeufs.

Mélanger les 2 préparations, on peut ajouter aussi du fromage râpé.

Disposer la pâte dans des caissettes ou moules à muffins.

Ma copine cannelle a déposé une noix de beurre sur chaque muffin (pas moi, j'avais oublié de le faire) et cuire au four préchauffé à 180°C.

C'est un pur régal, merci cannou